يوم الجمعة 1:58 مساءً 6 ديسمبر 2019

اضرار محسن الخبز , تعرف علي مكونات واضرار وفوائد محسنات الخبز


محسن الخبز هو الاساس في صناعة الخبز و يعتمد على دائما لانة يقوم بنتائج رائعه

 

وهو يضاف الى الدقيق فيقوم بتحسين صناعة الخبز و يسرع من عملية التخمير بشكل كبير و يجعل العجينة مرنه

 

ويتكون محسن الخبز من اربعة مكونات عوامل مبيضة و عوامل مؤكسدة و اختزال و انزيمات

 

والعوامل المبيضة يتم اضافتها الى الدقيق لاضافة اللون الابيض فيه لان الحبوب المطحونة بيكون لونها ما ئل للاصفر

 

والعوامل المؤكسدة تعمل على تطوير عملية الغلوتين و احيانا يتم التطوير بنفس الية العوامل المبيضه

 

واحيانا لا يتم بنفس الالية و عندما يتم اضافتة عل العجينة يجعلها اكثر مرونة و طرية اكثر

 

عوامل الاختزال هي التي تقوم بتكسير البروتينات الموجودة في الدقيقواهمية عوامل الاختزال في الدقيق هو

 

تقليل مدة العجن و تقليل مطاطية العجين و تقليل مدتة في تخمير العجين

 

ومن اضرارمحسنات الخبز هي ما دة برومات البوتاسيوم التي تضاف لزيادة بياض العجين و هي تستخدم في الكيك و البسكويت

 

اضرار محسن الخبز

تعرف على مكونات و اضرار و فوائد محسنات الخبز

ضرر محسنات المخبوزات

 

صورة اضرار محسن الخبز , تعرف علي مكونات واضرار وفوائد محسنات الخبز

صور

 

صورة اضرار محسن الخبز , تعرف علي مكونات واضرار وفوائد محسنات الخبز

 

 


154 مشاهدة