حلويات اصابع زينب من اكثرالحلويات الشرقيه المعروفةفهى ذات طعم متميز و مذاق حلو رائع، و تعد من الحلويات الخفيفه علي المعدة.
أصابع زينب بالبهارات المكونات
كوبان من السميد الناعم.
ثلاثه كاسات من الطحين المنخول.
كوبان من الماء الدافئ.
كوب من زيت الزيتون.
ملعقه صغيره من الخميره الفورية.
ملعقه كبيره من الحبه السوداء، حبه البركة.
ملعقتان صغيرتان من الشومر.
ملعقه صغيره من اليانسون المطحون.
زيت نباتى للقلي
كيفية التحضير
تحضير و عاء كبير للعجن به، و وضع كميه الطحين و خلطه
مع السميد و إضافه كميه اليانسون، و الشومر، و القزحة،
وخلط هذة المكونات جيدا. و ضع الخميره بعدها عجن
العجينه بزيت الزيتون و الاستمرار بالعجن، بعدها البدء
بإضافه الماء الفاتر بالتدريج. الاستمرار بالعجن مدة
عشرين دقيقه حتي تصبح عجينه متماسكه يسهل
تشكيلها باليد، و ممكن استعمال الخلاط الكهربائى بعملية
العجن. ترك العجينه حتي ترتاح و تختمر بعد الانتهاء من
عمليه العجن لمدة ساعه كامله فمكان دافئ. اخذ من
العجينه مقدار كره حبه الجوز اي ليس بحجم قبضه اليد
فحجم حبه الجوز هو حجم مناسب، و قلبها جيدا في
قبضه اليد، بعدها الضغط عليها بقبضه اليد. طبع و جة يد
مصفاه الزيت علي و جة العجينه للحصول علي زخرفة
مناسبه اي بدوائر صغيره علي الحبه او يمكننا استخدام
شكل المبشرة، و تكرار هذة الكيفية علي كافه كمية
العجينة. تجهيز زيت القلى بعد تجهيز العجينة، و يفضل
أن تكون المقلاه عميقه و تسخين الزيت حتي تصبح
حرارتة عاليه و عند القلى لا يأخذ و قتا طويلا. و ضع حبات
الأصابع فالزيت المقلى و عندما يكون لونها اشقر يجب
إخراجها مباشرة. بعد قلى كميه الأصابع و ضعها فالقطر
مده ثلاث دقيقة حتي تتشرب جيدا به. اصابع زينب
بجوز الهند المكونات كاس من السميد الناعم. نص كوب
من الدقيق. نص كاس من الماء الدافئ. معلقه صغيرة
من الخميرة. معلقتان صغيرتان من السكر. رشه من الملح.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. معلقه صغيره من ما ء
الورد. كاس من القطر. جوز الهند للتزيين. زيت ذره للقلي.
كيفية التحضير خلط السميد مع الدقيق بعد نخلة ثم
إضافه رشه الملح فو عاء، بعدها فركهم بزيت الذره حتى
تتغطي كل كميه السميد و الدقيق بالزيت جيدا. تذويب
السكر و الخميره و ماء الورد فو عاء مع الماء الدافئ جدا
وتقليب المكونات مع بعضها البض. اضافه مزيج السكر
فوق السميد و العجن قليلا حتي تتكون عجينه متماسكة
ولكن غير يابسة. تغطيه العجينه بكيس بلاستيكى و تركها
جانبا مدة ساعتين تقريبا. تقطيع العجينه الي اصابع
صغيرة، بعدها تمريرها علي سله او و رقه كرتون مخططة، او
مصفاه اكل ذات ثقوب. بعد تشكيل العجينة، قلي
الأصابع بزيت غير ساخن كثيرا، حتي تتحمر. اخراج
الأصابع من الزيت بعدها غمسها فالقطر. تصفيتها و رشها
بجوز الهند و تقديمها مباشرة.
كيفية عمل اصابع زينب بالسميد.
