الفراخ من اروع و اطعم اللحوم و يوجد لها نوعيات كتيره فراخ محشية و مشويه.
كيفية التحضير الفراخ المحشيه تعد الفراخ المحشيه من
الأطباق المميزه و اللذيذه و المفضله عند كل العائلات
دون استثناء، و تعتبر من الأطباق الرئيسيه علي المائدة
العربيه طوال الوقت، و يتم طبخها باستمرار، و دائما
تحظي بالإقبال و الاستحسان. تحتوى الفراخ علي العديد
من المعادن مثل: البوتاسيوم، و الحديد، و الزنك،
والمغنيسيوم، و نسبه من الدهون، غير انة محبب و بشكل
كبير من قبل الأطفال لسهوله مضغة و بلعه، و هنا سوف
نقدم طرق حشو الفراخ. حشوه الدجاج بالأرز المكونات
فرخه من الحجم الصغير لا تتعدي كيلوغراما و احدا .
مقدار كأس من الأرز ذى الحبه المتوسطه .
بصلةمتوسطه الحجم .
نصف معلقه فلفل اسود .
نصف معلقةهال مطحون .
نصف معلقه زنجبيل مطحون .
رشه كمون
. ملح حسب الرغبه .
كيفية التحضير
نحضر الفرخه و نقوم بتنظيفها جيدا
بالماء و الملح و الليمون، و نفركها جيدا من جميع
الاتجاهات. ننقع الفرخه مدة ساعه بعصير الليمون و الملح
والكمون لتجنب بقاء زفر الفراخ. ننقع الأرز بالماء الدافئ
بعد غسلة بالماء البارد، و نتركة مدة عشرين دقيقه حتى
ينقع. نحضر البصل و نقوم بتقطيعة ناعما، و نضعة في
وعاء، و نضيف الية القليل من الزيت النباتي، و نقلبة حتى
يذبل. نضيف الأرز بعد هذا علي البصل و نقلبة مدة دقيقة
واحدة. نضيف بعد هذا البهارات و التوابل، و نقلب الخليط
حتي تتجانس كامل المكونات. نضع مقدار كأس من الماء
علي الأرز، و نتركة علي نار هادئه حتي ينضج. نضع
الحشوه فصينيه مفروده حتي تبرد، و من بعدها نضعها
داخل الفرخة. نحضر نكاشات الاسنان، و نضم اجزاء
الفرخه من الأطراف، و نغلقها بشكل جيد لتجنب خروج
الحشوه من الداخل خلال الطبخ. نحضر بصلة كبيرة
الحجم، و نقطعها الي قطع كبيرة، و نضعها فو عاء مع
القليل من الزيت النباتي. نقلبها حتي تتحمر، و نضيف
الفرخه علي البصل و نقلبها حتي يتغير لونها. نضيف نفس
البهارات المستخدمه داخل الحشوه علي الفرخة. نضع
مقدارا من الماء بحيث نغمرها. نتركها حتي تنضج. ندهنها
بعد هذا بالكاتشب او معجون البندورة، و نحمرها بالفرن
للحصول علي اللون الأحمر. نقدمها مع السلطات و الأرز .
حشوه الفراخ بالخضار و المكسرات المكونات فرخة
صغيره الحجم . نص كأس بازلاء طازجة. نص كأس
جزر مقطع صغير الحجم. معلقتان صنوبر. معلقتان لوز.
ملعقتان زبيب. معلقه ملح. معلقه صغيره فلفل اسود.
بصله صغيره الحجم. كيفية التحضير نغسل الفرخة
وننقعها كما فالسابق . نحضر البصلة، و نقطعها، و نقليها
بالقليل من الزيت، و نضيف الجزر و البازلاء، و نقلب الخليط
حتي يذبل قليلا. نضيف البهارات و التوابل. نحضر اللوز
والصنوبر و الزبيب، و نقلى كلا منهما علي حده حتي يصبح
لونهما ذهبيا فاتحا. نخلط المكسرات مع الخضار. نحضر
فرخة، و نضيف الملح داخلها، بعدها نضع الحشوه بشكل
كامل. نغلقها بنكاشات الأسنان. نضعها فالصينية
المجهزه للفرن، و ندهنها بخليط التوابل و البهارات و القليل
من الكاتشب . نضع مقدار كأسين من الماء الدافئ. نغلف
الصينيه بورق الألمنيوم، و نضعها فالفرن علي نار عالية
لمده ربع ساعة، بعدها نخفف الحراره للوسط، و نتركها لمدة
ساعه و نصف. نقدمها ساخنة مع الأرز و المقبلات حسب
الرغبة.
كيفية عمل الفراخ المحشية.
