كيف تعمل حاسة التذوق عند الإنسان
تعد حاسه التذوق من حواس الإنسان الخمس، فكيف تعمل حاسه التذوق؟ و ما هى العوامل التي تؤثر عليها؟ و ما هى النكهات الرئيسه للتذوق؟ لنتعرف عليها.
كيف تعمل حاسه التذوق و أبرز المعلومات عنها
لنتعرف كيف تعمل حاسه التذوق فالاتي:
كيف تعمل حاسه التذوق؟
يستطيع الإنسان تمييز مذاق طعامة سواء كان ما لح، او حلو، او مر عن طريق اللسان، حيث يحتوى اللسان علي براعم التذوق التي توجد علي الحليمات المتواجده علي سطحه.
تحتوى هذة البراعم علي تركيبات دقيقه و حساسه ترسل اشاره الي الدماغ؛ لمعرفه نوع الاكل و مذاقه.
من جهه اخري يقوم الأنف بدور مهم فعمليه التذوق حيث يحتوى علي مستقبلات حسيه تستقبل اشاره اثناء فتره مضغ الطعام، و تساعد اللسان فتحديد دقيق للنكهات و المذاق.
ما هى براعم التذوق؟
فى الحقيقه تعد هذة البراعم هى المسؤول الأول و الأساسى عن التذوق.
كل برعم يحتوى علي عدد من الخلايا الحسيه التي يتراوح عددها بين العشره و الخمسين خلية، و جميع خليه حسيه تحتوى علي شعيرات تنقل الإشارات الي الدماغ مباشرة.
كما يوجد علي سطح الخليه الحسيه بروتين يعمل كمستقبل كيميائى للنكهات المختلفة.
عوامل تؤثر علي حاسه التذوق
بعد الإجابه علي سؤال كيف تعمل حاسه التذوق؟ لنتعرف علي العوامل التي تقلل من حاسه التذوق فالاتي:
تقدم السن.
التحسس و التهاب الجيوب الأنفية.
استخدم بعض الأدوية، مثل: دواء الضغط المثبط للإنزيم المحول للأنجيوتنسين.
التدخين.
مشكلات فالأسنان.
إصابه فالرأس.
مرض الزهايمر.
مرض الباركنسون.
أنواع النكهات
هنالك خمس نكهات رئيسه لحاسه التذوق، و هى كالاتي:
1. المذاق الحلو
يعرف المذاق الحلو بالسكر، مثل: سكر الغلوكوز، و الفركتوز.
لكن هنالك بعض الأشياء روعه المذاق لكنها لا تحتوى علي السكر، مثل: بعض الحموض الأمينيه الموجوده فالبروتينات، و الكحول الموجود فبعض العصائر و المشروبات الكحولية.
2. المذاق الحامض
نستطيع الإحساس بالمذاق الحامض عند التكلم عن الحمضيات، مثل: الليمون، و البرتقال.
ويعرف المذاق الحامض باحتواء الاكل علي حمض، اي ايون الهيدروجين الذائب فالمحلول.
3. المذاق المالح
أى اكل يحتوى علي ملح الاكل يعطى طعم ما لح المذاق، و من المعروف ان ملح الاكل هو كلوريد الصوديوم.
من ناحيه اخري تمتلك بعض المعادن، مثل: البوتاسيوم، و المغنيسيوم مذاق ما لح بعض الشيء.
4. المذاق المر
تحتوى الخلايا الحسيه علي 35 بروتين مختلف لتمييز المذاق المر، حيث تعد من اساسيات البقاء؛ اذ تتميز المواد و النباتات السامه بمذاقها المر مما يساعد علي التخلص منها و عدم بلعها.
5. المذاق الأومامي
فى الحقيقه يعد مصطلح اومامى هو مصطلح صينى حديث، و ضعة الصينيون لدعم المعرفه عن حاسه التذوق و النكهات.
ويعرف المذاق الأومامى بطعمة المشابة لطعم نكهه مرقه اللحم، حيث يعبر عن المذاق الأومامى عن احتواء الاكل علي نوعين اساسيين من الحموض الأمينية، و هما: حمض الغلوتاميك، و حمض الأسبارتيك.
ومن الجدير للذكر يوجد حمض الغلوتاميك فكل من الطماطم، و الجبنة، و اللحم.
